La finca
Què és Castellvilar?
Castellvilar és un somni d’aromes intenses i perfectes que s’oculta sobre la boira, com el més gran dels tresors, a la falda d’un castell medieval. És un pacte secret entre la naturalesa i l’home que la respecta.
L’adaptació de plantes de cafè a un clima continental és una fita única al món. I, per tant, només poden generar un cafè improbable, un sabor que mai ningú ha provat abans. Un café singular, exclusiu i irrepetible.
CASTELLVILAR ÉS LA PRIMERA FINCA QUE ACONSEGUEIX UN CAFÈ A CLIMA CONTINENTAL.
PERÒ...COM S’ACONSEGUEIX FER PROSPERAR UNA PLANTACIÓ DE CAFÈ FORA DEL CLIMA TROPICAL?
Sens dubte, no és senzill. Primer, cal tenir una visió i la ferma intenció de fer-la realitat. Després cal estudiar: les possibilitats, les necessitats, la composició de diferents terres, l’històric de temperatures i pluviometries de la zona, els secrets dels cultius, la capacitat de les plantes per a col·laborar... I cal estudiar-ho durant anys.
Res de mesos, anys.
Quan es creuen tenir els coneixements suficients, cal doblar l'aposta, fer un acte de fe i conjugar família, feines i projecte en el lloc idoni perquè creixi una planta de cafè preparada biològicament per a un clima tropical.
Però aquest lloc no és tropical,
i aquí radica el sentit de l'aposta.
Un cop es té el lloc, el temps i les llavors, cal comprovar que tot això no servirà a priori de res: que la naturalesa té una saviesa i uns ritmes ancestrals. El primer any de germinació i creixement de les plantes es perd. També el segon any i mig de la següent germinació, per la incapacitat de l'entorn social a cohesionar amb les innovacions. I aquí ve un gest d'humilitat: reconèixer que el somni en qüestió està molt per sobre de la pròpia voluntat i que cal tornar a començar.
Però aquesta és la clau, quan la majoria hauria desistit, cal perseverar i evolucionar: l'experiència adquirida en tots els àmbits ho permet. A més, a poc a poc, veient que hi ha una ànima pura rere aquest projecte, la planta comença a col·laborar: s'alia amb l’home i comença a crear una realitat al seu costat.
La planta és exigent i l’home un devot en la seva cura. Rega a mà just quan és necessari. Controla la temperatura del lloc cada tres hores, nits incloses. Observa, analitza, entén i actua. Les plantes responen donant-li un autèntic tresor: les flors i fruits tan desitjats...
Activitats
Junts hem aconseguit un cafè improbable, un sabor que mai ningú ha provat abans.
Qui hi ha darrera d’aquest somni?
Som en Joan i l’Eva, i un dia ho vàrem deixar tot per aconseguir produir l’únic cafè al món conreat a clima continental.
Joan Giraldez
En Joan Giraldez és Tècnic Superior en mecanització industrial i, molt aviat, va bolcar els seus coneixements i dedicació a la seva passió: el món del cafè.Durant 25 anys va oferir notables aportacions a la indústria cafetera, entre les quals destaquen les patents al 2001 d’un nou sistema d’emulsió i dissolució de cafès i productes solubles adaptats a màquines de cafè espresso, posteriorment conegut com càpsules de cafè. La direcció general d’una de les principals empreses nacionals de màquines de cafè espresso i la impartició de cursos a empreses i fires de tota Europa.
Actualment, amb la passió intacta i un bagatge acumulat, ha aconseguit una fita inimaginable: cultivar cafè a clima continental.
EVA PRAT
L’Eva Prat, procedent del món rural, es va formar com a Tècnica Superior en Comptabilitat i finances exercint fins a l’actualitat.Companya de vida d’en Joan, és responsable de la gestió financera i comercial de la finca, compartint sens dubte la passió pel cafè i el somni de crear-ne un d’únic al món.
Ha arribat el moment de compartir amb vosaltres tot el que hem après i tot el que hem aconseguit. Ho farem a través de diverses activitats (cates, tallers, visites guiades, xerrades…) sobre la que és la nostra passió: el cafè.